Nachhaltigkeit ist bereits seit vielen Jahren Bestandteil der Unternehmensstrategie der Bayer Gastronomie. Sie stellt für uns die Basis für den Erfolg in Gegenwart und Zukunft dar und ist Grundlage für die Akzeptanz all unseres Tuns. Wir leben nachhaltiges Handeln entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Vom ersten Lieferantenkontakt bis hin zur Abrechnung machen wir Nachhaltigkeit für Sie als Kunden, Gäste und Partner erlebbar. Damit übernehmen wir gesellschaftliche Verantwortung.
Wir orientieren uns zudem an den 17 Zielen der Vereinten Nationen für eine nachhaltige Entwicklung und Zielerreichung des Pariser Klimaabkommens. Im Gesamtkontext der Bayer AG wollen wir bis 2030 eine unternehmensweite Klimaneutralität an unseren eigenen Produktionsstandorten erreichen.
An der Weiterentwicklung unserer Maßnahmen sowie Sicherstellung unserer Zielerreichung arbeitet kontinuierlich ein abteilungsübergreifendes Nachhaltigkeitsteam, welches direkt an die Geschäftsführung berichtet.
Wir reden nicht nur über Nachhaltigkeit – wir handeln auch nach diesen Grundsätzen. Gemeinsam haben wir schon vieles erreicht: Mit unseren innovativen Ideen konnten wir rund 360.000 Plastik-Rührsticks pro Jahr einsparen. Wir verzichten zu 100 Prozent auf Portionspackungen für Zucker, Süßstoff, Milch sowie Salz und Pfeffer sowie auf Einweg To Go-Becher mit Deckeln. Dank digitaler Technik sparen wir 80 Prozent der Papierbelege ein und verarbeiten 95 Prozent aller Kundenabrechnungen digital.
Wir tun schon heute viele wichtige Schritte für eine lebenswerte Zukunft von morgen.
50% krummes Gemüse
Eine Vielzahl an Obst und Gemüse schafft es aufgrund von „gewachsenen Fehlern“ oder schlicht aufgrund von Übergröße nicht in den Einzelhandel. Dies geschieht leider, obwohl diese Produkte zum geschmackvollen Verzehr geeignet sind. Gemeinsam mit unseren Partnern setzen wir auf diese geschmackvollen, krummen Schätze. Denn genussvoll in unseren Salaten, Gemüsemischungen und Snacks verarbeitet, sieht und schmeckt man von diesen rein optischen Einschränkungen natürlich nichts.
Lebensmittelrettung voranbringen
Bereits seit 2020 arbeiten unsere Küchenchefs und Betriebsleiter gemeinsam mit einer KI gestützten Software die Speisepläne für unsere Kantinas aus. Dank der Berücksichtigung von Gästewünschen, Erfahrungswerten, Ferienzeiten oder sogar Wetterdaten können Speisen und Gerichte noch gezielter disponiert werden. Dies reduziert Lebensmittelabfälle und rettet wertvolle Ressourcen vor Überproduktion.
100% Mehrwegkreislauf
In den Bereichen Kantina to go sowie in unseren Foodtrucks setzen wir auf den Mehrwegkreislauf unseres Partners Relevo. Dieses bargeldlose Pfandsystem wird von unseren Gästen über die Bayer Gastronomie App unkompliziert abgewickelt und sichert eine reibungslose Rückführung des Geschirrs.
365 Tage regional
Bis zu 50 % unserer Kartoffel-, Gemüse- und Obstprodukte kommen bereits von Produzenten aus einem Radius von ca. 150 km rundum unserer jeweiligen Standorte. In Zukunft werden wir diesen Anteil, gemeinsam mit unseren Lieferanten und Partnern, durch eine noch stärkere Ausrichtung auf Saisonalität und Produkte aus der Region weiter ausbauen.
In der Zeit Mai 2021 bis 30.06.2023 haben wir in unseren Kantinas, Foodtrucks und Cafébars durch den Einsatz des Mehrweggeschirrs von vytal zusammen mit unseren Gäste 63.664 Einwegverpackungen eingespart.
Seit 01.07.2023 setzen wir das Mehrweggeschirr der Firma Relevo an unseren Standorten ein.
